基于代謝組學(xué)的不同產(chǎn)地武夷巖茶香氣特征標志物鑒別武夷巖茶，作為中國烏龍茶的代表之一，以其獨特的“巖韻”和復(fù)雜的香氣特征聞名于世。其香氣品質(zhì)深受茶樹品種、生長環(huán)境（特別是“山場”或產(chǎn)地）以及加工工藝的綜...

不同沖泡水溫與時間對工夫紅茶茶湯乳化特性影響研究工夫紅茶作為全發(fā)酵茶的代表，其茶湯品質(zhì)不僅取決于茶葉原料與加工工藝，更與沖泡過程中的參數(shù)控制密切相關(guān)。近年來，茶湯的乳化特性逐漸成為研究熱點，它直接影響...

茶樹根系土壤微生物組結(jié)構(gòu)與根際健康調(diào)控技術(shù)初探茶樹（Camellia sinensis）作為全球重要的經(jīng)濟作物，其健康生長與茶葉品質(zhì)的形成深受根際微環(huán)境的影響。根際是受植物根系活動影響，物理、化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)不同于原土體的...

超臨界CO?萃取技術(shù)是一種利用超臨界狀態(tài)下二氧化碳的獨特物理化學(xué)性質(zhì)，對物質(zhì)進行選擇性萃取和分離的先進技術(shù)。在食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中，該技術(shù)因其高效、環(huán)保和溫和的特性而備受青睞。特別是在茶葉深加工領(lǐng)域...

陶瓷材質(zhì)對不同類型茶湯感官品質(zhì)與化學(xué)成分溶出影響茶文化在中國源遠流長，而泡茶器具的選擇對茶湯的品質(zhì)有著至關(guān)重要的影響。陶瓷作為最傳統(tǒng)的茶具材質(zhì)之一，其種類繁多，包括紫砂、白瓷、青瓷等，不同材質(zhì)的陶瓷因...

基于計算機視覺的茶鮮葉采摘機器人識別與定位系統(tǒng)設(shè)計隨著人工智能與農(nóng)業(yè)科技的深度融合，智能農(nóng)業(yè)裝備正逐步改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。在茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，鮮葉采摘是決定茶葉品質(zhì)與成本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但面臨著勞動力短缺、...

茶樹（Camellia sinensis）作為重要的經(jīng)濟作物，其生長發(fā)育和茶葉品質(zhì)深受環(huán)境因素的影響，其中光照是調(diào)控其光合作用及同化物分配的關(guān)鍵因子。遮蔭處理作為一種常見的農(nóng)藝措施，不僅用于改善茶園微氣候，還直接影響茶樹葉...

烏龍茶做青工藝中酶促氧化與機械力作用的耦合機制烏龍茶是中國特有的半發(fā)酵茶類，以其獨特的香氣和滋味深受消費者喜愛。做青是烏龍茶加工過程中的核心工序，包括萎凋、搖青、靜置等環(huán)節(jié)，其本質(zhì)是酶促氧化與機械力作...

基于風(fēng)味組學(xué)的烏龍茶做青工藝優(yōu)化研究烏龍茶，作為中國特有的半發(fā)酵茶類，以其獨特的香氣和滋味深受消費者喜愛。做青是烏龍茶加工過程中的核心工序，對最終產(chǎn)品的風(fēng)味形成起著決定性作用。做青過程包括萎凋、搖青、...

黑茶作為中國六大茶類之一，其獨特的品質(zhì)形成主要依賴于渥堆發(fā)酵這一關(guān)鍵工藝。在這一過程中，微生物及其產(chǎn)生的酶系發(fā)揮著核心作用，它們催化茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，形成黑茶特有的色、香、味。因此，對渥堆發(fā)酵關(guān)鍵酶...